あなたはどっち派?【つぶあんvsこしあん】栄養や地域による違いとは?

「あんこ」には

  • 「つぶあん」
  • 「こしあん」

がありますが、その違いを知っていますか?

関東では「こしあん」関西では「つぶあん」が人気!

という説もありますね。

今回は、「つぶあん」と「こしあん」についてのお話です。

 

「つぶあん」と「こしあん」の違い

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みなさんがご存じの通り、

「つぶあん」には豆の形が残っていますが

「こしあん」には残っていません。

では、それ以外にも何か違いがあるのでしょうか?

 

作り方の違い

「つぶあん」と「こしあん」は

“作る手間”に大きな差があります。

つぶあん:砂糖を加えて炊き上げた豆をつぶす

こしあん:砂糖を加えて炊き上げ、炊き上げた豆を二度“こし器”に入れてこした後、水分をしっかり取る。

この“こし器”で二度もこすことと水分をしっかり取ることは、言葉にすると簡単そうですが実はものすごく時間がかかる大変な作業です。

 

栄養の違い

あずきには、

  • ビタミンB1・B2
  • ポリフェノールやカリウム
  • 食物繊維
  • 鉄などのミネラル
も多く含まれています。

あずきの皮には、サポニンという利尿や便通を良くする

成分が含まれているため、“デトックス作用”があります。

食物繊維やサポニンを摂取するためには、皮を一緒に食べる必要があります。

つまり、栄養面で見ると「こしあん」より「つぶあん」の方が優れているということです。

 

「つぶあん派」VS「こしあん派」

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実は、あるアンケートによると

「こしあん派68%」は「つぶあん派32%」

になりました。

“絶対に「つぶあん」はイヤ”という人は17%なのに対して、

“絶対に「こしあん」はイヤ”という人はたったの3%でした。

「こしあん派」の人が「こしあん」へのこだわりが強いことが分かりますね。

「つぶあん派」「こしあん派」それぞれの理由

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ここで、ある面白いデータをご紹介します。

ある人が、お母さん達34人にアンケートをとったところ、結果は17対17で引き分け。

でも、その理由に大きな違いがあったそうです。

つぶあん派は、

  • 小豆を食べている感じが好き
  • 食感が好き
  • 食材(小豆)を無駄なく食べているところが好き
  • 食物繊維を食べてる感じがする

こしあん派は、

  • 滑らかな感じが好き
  • 高級感を感じる
  • ひと手間(皮を除去する工程)かけて作られている感じがする
  • つぶあんは皮が歯に挟まるから嫌い
  • つぶあんの皮が邪魔
  • つぶあんのツブツブ感が嫌い

というもの。

なんと、理由の多くが“つぶあんの悪口”でした。

このブロガーさんは、その結果を『つぶあん派は性格が良い

こしあん派は性格がちょっと悪い』とまとめていました。

引用:http://www.weekendwednesday3.com

性格が悪いかどうかはさて置き、「こしあん派」の人が

“絶対につぶあんはイヤ”と答えるのは“「つぶあん」が嫌いだから”だったんですね。

 

関東と関西の違い

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実は、関東と関西では「つぶあん」と「こしあん」による違いがいくつかありますので、今回はその中から2つご紹介します。

あんまんの違い

あなたは、“コンビニのあんまん”は「つぶあん」と「こしあん」どっちだったか覚えていますか?

実は、私は物心がついたときには関東に住んでいたので、「コンビニのあんまんはこしあん」というイメージをもっていました。

でも、関西に引っ越してから久しぶりにあんまんを頼んで

「あんまんがつぶあん!?」とビックリしたのを覚えています。

そこで、関西と関東は「あんこ」にも違いがあることを知りました。

実際に井村屋さんは、西は「つぶあん」東は「こしあん」が主流だと答えています。

参考URL:http://www.news-postseven.com

 

「ぜんざい」と「おしるこ」の違い

実は、関東と関西では「ぜんざい」と「おしるこ」で違いがあり、

「こしあん」と「つぶあん」が関わっていました。

  •  関東では、おしるこ(=こしあん、つぶあん)
  • 関西ではおしるこ(=こしあん)ぜんざい(=つぶあん)
と呼びます。

さらに、関東ではおしること呼ぶ“汁がないおしるこ”は、

関西では「亀山」や「小倉」と呼ぶようです。

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参考URL:https://igexplorer.net

 

 

おわりに

いかがでしたか?

他にも、“春のぼたもち”は「こしあん」、

“秋のおはぎ”は「つぶあん」という違いがあるようです。

「つぶあん」「こしあん」それぞれに良し悪しがありますし、

お店によっても味に違いがありますよね。

あなたはどちらが好きですか?