10Jul
2018
2018/07/10 2018/07/04 きれいなコラム
酵素は熱に弱い?酵素の効果を最大限発揮する方法とは?
酵素は、体内でさまざまな役割を果たしている物質です。
酵素がなければ、生命を維持することができません。
しかし、酵素は加齢とともに減少していくのです。
ここでは、酵素の効果を最大限発揮させる方法をご紹介します。
酵素とは
酵素とは、体内で栄養を吸収したり身体の各所へ運んだりする役割を果たしている物質です。
酵素が無ければ、どれだけ栄養価が高い食品を摂取しても効果を得ることができません。
また、細胞の治癒にも関係しています。
酵素は、大きく3つに分けられます。
代謝酵素
細胞を再生したり治癒力を維持したりする酵素で、不足すると病気にかかりやすくなります。
消化酵素
食物を消化して栄養を吸収するために必要な酵素です。不足すると、消化されずに腸に届いた食物が悪玉菌のエサになり、腸内環境が乱れやすくなります。
食物酵
食物に含まれる酵素のことで、自らを含む食物を消化します。
酵素の摂取方法
酵素は基本的に外部から補うことができません。
酵素は、生野菜やフルーツ、発酵食品などに含まれていまが、酵素は胃酸によって分解されるので、体内の酵素を増加させることはできないのです。
ただし、酵素を含む食品には、活性酸素に対抗する抗酸化作用を持つものや、血流を促進させるビタミン類が含まれているものが多いため、結果的に体内の酵素を活性化させることができるのです。
酵素は熱に弱いのか
酵素は熱に弱いため、加熱した野菜などにはほとんど含まれていません。
また、酵素を含む食品に含まれていることが多いビタミンのうち、ビタミンCは熱に弱いので、酵素と一緒に壊れてしまいます。
体内の酵素を活性化させたいのであれば、ビタミンCが壊れにくい調理方法を選ぶことが大切です。
酵素の効果を最大限発揮させたいのであれば、生で摂ることが大切です。
そして、外部から酵素を補うことよりも、現在体内にある酵素を減らさず、活性化させることに力を入れることが重要となります。
酵素を温存するとはどういうことか
酵素は、さまざまな原因で失われます。
できるだけ酵素を消費せずに過ごすことが、健やかな身体を保つのに大切なことです。
酵素は、加齢とともに減少していくため、酵素が減少するような生活や食習慣をおくっていると、年齢に対して酵素の量が大きく不足することになります。
酵素は、次のような理由で減少します。
- 暴飲暴食
- 消化に時間がかかる動物性たんぱく質の過剰摂取
- 就寝前の食事
- アルコールの過剰摂取
- 喫煙
これらの原因を解消することで、酵素の消費を抑えて健康な身体を長く維持できるようになるでしょう。
酵素の消費を抑えるための工夫
酵素が消費される原因に基づいて、それぞれの対策をご紹介します。
暴飲暴食
暴飲暴食の原因としては、ストレスが挙げられます。
ストレスを感じていないと思っていても、心と身体はとても正直であるため、急に暴飲暴食をしてしまうことがあるのです。
日ごろから、ストレスが溜まると食べ過ぎてしまうという方は注意が必要です。
ストレスの解消法には、運動や景色を眺める、音楽鑑賞など害が無い方法があるので、自分にとって良いストレスの解消法を見つけてください。
動物性たんぱく質の過剰摂取
たんぱく質には、
- 肉や魚などの動物性たんぱく質
- 大豆などの植物性たんぱく質
があります。
どちらも身体にとって必要なものなので、バランスよく摂るようにしましょう。
植物性たんぱく質ばかりを摂っていても、体調を崩しやすくなる可能性があります。
就寝前の食事
就寝前にお腹が空くのであれば、夕食の量を増やしましょう。
もしくは、早めに就寝することを心がけてください。
アルコールの過剰摂取
1日何杯もお酒を飲むのであれば、まずは1杯だけ減らしてください。
身体に慣れさせつつ、徐々に減らしていきましょう。
急にアルコールを断つと、ストレスが溜まって暴飲暴食などに繋がる恐れがあります。
喫煙
喫煙もアルコールと同じく嗜好品であるため、なかなか簡単にやめられるものではありません。
少しずつ本数を減らしていきましょう。
また、一人で禁煙することが難しい場合は、禁煙外来に相談することをおすすめします。
一人で悩むことでストレスが溜まる恐れがあります。
酵素ドリンクやサプリメントを利用する
酵素ドリンクやサプリメントを利用することで、酵素を摂ることができます。
ただし、食物から酵素を摂る場合と同じく、体内に吸収することはできません。
しかしながら、体内の酵素を活性化できる可能性があるので、適度に飲むようにすることをおすすめします。
酵素は、外部から補うことはできませんが、酵素を摂取することで体内の酵素を活性化できる可能性があります。
熱を加えず、生で摂るようにしましょう。
また、外部から補うこと以上に大切なことが、体内の酵素をできるだけ減らさないことです。
喫煙やアルコールの過剰摂取、動物性たんぱく質に偏った食事などに注意しましょう。
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